Westpfalz | Beitrag der Redaktion | 11. März 2025
ORZO,HALLOUMI,GEMÜSE,JOGHURT-TOPPING

Der Frühlings kommt! Die Sonne scheint und einige träumen schon von ihrem Jahresurlaub im wärmeren Süden. Sarah von zuTischmit hat sich von der mediterranen Küche inspirieren lassen und sie mit regionalem und saisonalem Gemüse kombiniert. Hier das Rezept:


REZEPT FÜR MÄRZ

Hauptgericht
Mengenangabe für 2 Personen  
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten 

WAS BRAUCHST DU?

1 EL Olivenöl
200 g Orzo/ Kritharaki (reisförmige Nudeln)
1 Rote Zwiebel
250 g braune Champignons
1 Zehe Knoblauch
1 Handvoll Babyspinat
250 g Halloumi
1 Glas Kichererbsen
etwas Olivenöl
1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie & Dill)
200 g Joghurt
1 unbehandelte Zitrone
Pfeffer & Salz


Du überlegst, was Orzo oder Kritharaki sind? Das sind reisförmige Nudeln, die vor allem in der griechischen Küche sehr beliebt sind. Und nun  wünschen wir dir viel Spaß beim Nachkochen!

  1. Orzo nach Packungsanweisung zubereiten.
  2. Rote Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel halbieren und in feine Spalten schneiden, den Knoblauch in sehr feine Scheiben schneiden.
  3. Pilze mit einem sauberen Geschirrtuch von Erdresten befreien und in Scheiben schneiden. Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen (die Flüssigkeit kann weiterverwendet werden, z.B. für vegane Nachspeisen).
  4. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Zwiebelspalten darin einige Minuten anbraten. Pilzscheiben zugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Kichererbsen und Knoblauchscheiben zugeben und kurz mitbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Ganz am Ende den gewaschenen Babyspinat unterheben.
  5. Halloumi in Scheiben schneiden und in einer anderen Pfanne mit etwas Olivenöl rundum anbraten, bis dieser schön braun ist.
  6. Für den Kräuterjoghurt die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit Joghurt und Zitronenabrieb mischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Etwas des Zitronenabriebs und einen Schuss Olivenöl unter die fertigen Orzo mischen.
  7. Orzo und Pilzpfanne auf Tellern anrichten, mit gebratenem Halloumi toppen und mit einem großen Kleks Kräuterjoghurt servieren.

Je nach Jahreszeit und Vorlieben Kannst du das Gemüse beliebig zusammenstellen. Es eignen sich auch: Auberginen, Zucchini, Paprika, Kirschtomaten und vieles mehr. Ein Gericht fürs ganze Jahr!